最简便的方法:
将生蚝清洗干净以后放在碗里,用微波炉大火叮大约15秒,当你听到轻微的“嘭”的一声,此时生蚝就已经开口了,里面的蚝肉只是有点微热,而且外壳完整,也不会担心被刀具划伤手。
怎么开生蚝??
多人觉得开蚝是件高难度活,但其实开蚝靠的是巧劲和一把好刀、一块厚布。开蚝刀是重要,如果没有,锋利匕首和登山刀也可以,郑先生自用的开蚝刀就是登山刀。开蚝,关键是要找准切入口,而且除非你是专业开蚝师,否则郑生的建议是直接从蚝口进入,而非从尾部入刀。而且平时在家中吃生蚝,生蚝开好后不应冲洗,而置放在碎冰上则可保新鲜,令天然盐分不会溜走。
↑开美国蚝
▲先用厚布夹住蚝身固定。因为美国蚝较扁平蚝口处又较不规则,建议把刀尖插入蚝口壳缝中后,先用力上下撬之,令到蚝壳崩裂一块使开口处明朗。
▲伸刀进去环切一周,切断连接蚝壳的肌腱(即带子位)。
▲切断蚝肉和蚝壳之间的连接。
↓开澳大利亚蚝
▲从最阔一边入刀,用力一撬令到蚝壳微微裂开。
▲横刀切断带子位。
▲剖开蚝肉间联系,然后一口把海水喝掉!
方法二:用开水焯过后,拿个一元硬币,对着缝用力一扣就行拉
如何打开生蚝
这东西挺难开的 你必须得有一把较小 坚硬的刀具 西餐的餐刀最好 生耗壳的缝隙小 你可以用铁器敲打 敲出一个餐刀能插进去小开口 将餐刀沿着壳较平的那一面 将肉和壳分离 分离后壳就松了 一掰就下来 再拿掉另一个壳