主料：大白菜 1/4棵（约400g）
调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）
教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃
做法：
1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。
2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

酸辣大白菜怎么煮？

热菜：准备好材料，白菜，红辣子，花椒，油，盐，醋，鸡精，有这些就可。

主要是掌握火候，火一定要大，不能时间太长， 长了会出现水 ，

炒出来白菜必须是脆的，那才有味，最后喷点醋，再放鸡精OK拉。（简单好吃）

凉菜：还是那材料

先把白菜放开水煮一下，也不能时间太长，水开了放进去，马上捞出，就是过一下开水就行。

然后放上红辣子，花椒，葱丝，姜丝用油榨一下，然后放醋，鸡精搅拌均匀即可。（美味爽口）

这俩菜都很不错的，我喜欢，还减肥。