煮皮皮虾如果用锅煮，冷水入锅后小火煮15-20分钟即可，中火煮需要用8-10分钟，不易用大火煮。如果使用高压锅，用2-3分钟就能搞定。在煮皮皮虾的过程中水不要加的太多，最好放一些花椒、八角和香料包，少放盐。出锅后撒上一些葱最好。
具体步骤：
1、准备主要食材，皮皮虾洗净控干水分。

2、姜去皮剁成细末。

3、蒜去皮剁碎成细末。

4、葱洗净切成葱花。

5、热锅倒油。（油可以重一些没关系）

6、放入控干水分的皮皮虾。

7、烹入料酒大火翻炒。

8、变色后沥出备用，锅里留底油。

9、开小火放入姜蒜末爆香。

10、皮皮虾回锅，翻炒至虾身均匀沾上姜蒜末。

11、倒入生抽，翻炒均匀焖1-2分钟，太干可以沿着锅边烹1汤匙开水。

12、调入食盐，翻炒均匀。

13、加入葱花，翻炒均匀即可。