1、酸菜切成馅，挤去水，放入葱姜末，以500克净馅计算，100克素油，50克猪油，盐4克，味精2克，胡椒粉、花椒粉各1.5克拌匀，拌滋润。
2、250克面粉，加温水和软，饧20分钟，制成皮将馅放入包紧即可。如果蒸，皮和陷都要大，如果煮皮和陷比蒸的小一半。
3、建议蒸吃比煮吃好，味道不走失。
4、和馅要多放油，酸菜很吃油，少了不香。酸菜馅挤水，一定尽量挤干，否则调料的滋味进不去，影响口感。
你试试，希望和你的口味。