菜系及功效：北京菜
特色：汤清乳白，咸鲜味醇
主料：猪排骨(大排)300克,小白菜50克
调料：花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

教您清炖排骨怎么做，如何做清炖排骨才好吃
1. 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2. 小白菜洗净，去根部，一切两段；
3. 葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4. 锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5. 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6. 下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

清炖排骨的制作要诀：
本品最好使用小棒骨。

排骨的做法，清煮排骨怎么做好吃，清煮排骨的家常做法

排骨400克
调料
食盐5克
白醋知8克
小葱5克
香菜5克
胡椒粉2克

清炖排骨步骤1
排骨清洗干净
步骤2
凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻
步骤3

将煮过的排骨捞出控水
步骤4
排骨重新放入锅中，一次性注入足道够的开水，可以多加水
步骤5

大火煮开，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈
步骤6
盖上锅盖转中小火慢煮大内约1小时左右
步骤7
煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中
步骤8

在最后加盐调味即可 ，出锅容前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉

怎么做清炖排骨汤好吃

清炖排骨的做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。