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    宫保鸡丁怎么做?都需要什么?什么步骤?

    宫保鸡丁做法

    用料:

    鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水淀粉25克,清汤20克,花生油80克。

    烹饪方法:

    鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。

    制作过程:

    1.买鸡腿,切肉成丁。

    2.切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。

    3.放一点淀粉,用手抓匀。

    4.放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。

    5.倒油入锅。

    6.鸡丁入锅,炒一会儿取出。

    7.倒辣椒油(或色拉油)入锅。

    8.放入花椒,辣椒(小火)。

    9.放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。

    10.放入鸡丁。

    11.加料酒,酱油(上色)。

    12.加一点点鸡汤。

    13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。

    14.加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。

    15.加入辣椒、香油,出锅。