食材明细
主料
排骨
适量辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
1个
料酒
适量
酱油
适量
白糖
1勺
盐
适量
油
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
未知
难度
清炖排骨的做法步骤
清炖排骨的做法步骤：1 1原料
清炖排骨的做法步骤：2 2排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好
清炖排骨的做法步骤：3 3焯排骨时候切一下葱姜
清炖排骨的做法步骤：4 4焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里
清炖排骨的做法步骤：5 5加水，没过排骨，加料酒
清炖排骨的做法步骤：6 6加葱姜
清炖排骨的做法步骤：7 7水开后，打去浮沫
清炖排骨的做法步骤：8 8另起炒锅，小火炒糖
清炖排骨的做法步骤：9 9糖炒化，成焦黄色
清炖排骨的做法步骤：10 10炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味
清炖排骨的做法步骤：11 11加花椒和八角
清炖排骨的做法步骤：12 12盖好锅盖，上汽后12分钟
清炖排骨的做法步骤：13 13打开锅盖，一阵清香
清炖排骨的做法步骤：14 14乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末

清炖排骨怎么做好吃

原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。 特 点： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 制作关键： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁

过程
如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，最好能一锅煮下来，把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。
如果你喜欢冬瓜，最好能放点，营养又美味，放海带也不错。
还有一点要提醒你，如果你是放在砂锅里面炖，要注意用小火，且在煮的过程中可以滴几滴醋，这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白，但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄，因为醋和铝会发生反应，产生不好的物质。