四川农家米饭其实是捞饭,又称沥米饭。沥米饭做法也还简单，先把米饭蒸到七八分熟，然后盛出来把米汤沥出，米饭上淋适量凉水，再用蒸锅隔水蒸熟。由于四川一般用木甑子来蒸，所以也叫甑子米饭。这种米饭的饭粒不软不粘，颗颗分明，没有过多的水分，有一定硬度和嚼头，沥米饭也是做炒饭最佳选择。 [修改] [删除] 看原贴，回复请点击 ***未经作者许可，不得转载或摘编*** 前一阵回婆婆家，婆婆让我们带回几个大南瓜，只留下一个，其余送给了朋友，可这一个大南瓜就有将近二十斤，我们分了一半给妈妈，还剩下差不多十斤，这下让我们开动了脑筋，除了平常的蒸南瓜、南瓜汤外，还真的要将南瓜进行到底了，今天老公说他上阵，给我们做四川农家的当家饭：沥米饭。 四川农家米饭其实是捞饭,又称沥米饭。沥米饭做法也还简单，先把米饭蒸到七八分熟，然后盛出来把米汤沥出，米饭上淋适量凉水，再用蒸锅隔水蒸熟。由于四川一般用木甑子来蒸，所以也叫甑子米饭。这种米饭的饭粒不软不粘，颗颗分明，没有过多的水分，有一定硬度和嚼头，沥米饭也是做炒饭最佳选择。以前农村很穷，粮食不够吃，就常加入红薯、南瓜一起蒸，现在生活好了，反而吃得少了，只是有时到农家乐玩时能吃到有红薯的沥米饭，这南瓜沥米饭还真的头一回吃。看看老公手艺吧。 一、先把米饭煮到七八分熟，然后倒出来沥出米汤。 二、南瓜切大块，不让去皮，说这种南瓜的皮也是很粉，事实证明连这个南瓜的皮也的确好吃。 三、铁锅热后，涂少许油在锅壁，先将南瓜垫底，然后将沥出的米饭平铺在南瓜上。 [修改] [删除] 看原贴，回复请点击 ***未经作者许可，不得转载或摘编*** 前一阵回婆婆家，婆婆让我们带回几个大南瓜，只留下一个，其余送给了朋友，可这一个大南瓜就有将近二十斤，我们分了一半给妈妈，还剩下差不多十斤，这下让我们开动了脑筋，除了平常的蒸南瓜、南瓜汤外，还真的要将南瓜进行到底了，今天老公说他上阵，给我们做四川农家的当家饭：沥米饭。 四川农家米饭其实是捞饭,又称沥米饭。沥米饭做法也还简单，先把米饭蒸到七八分熟，然后盛出来把米汤沥出，米饭上淋适量凉水，再用蒸锅隔水蒸熟。由于四川一般用木甑子来蒸，所以也叫甑子米饭。这种米饭的饭粒不软不粘，颗颗分明，没有过多的水分，有一定硬度和嚼头，沥米饭也是做炒饭最佳选择。以前农村很穷，粮食不够吃，就常加入红薯、南瓜一起蒸，现在生活好了，反而吃得少了，只是有时到农家乐玩时能吃到有红薯的沥米饭， 南瓜捞饭 一、先把米饭煮到七八分熟，然后倒出来沥出米汤。 二、南瓜切大块，我要削皮，老公不让我去皮，说这种南瓜的皮也是很粉，事实证明连这个南瓜的皮也的确好吃。 三、铁锅热后，涂少许油在锅壁，先将南瓜垫底，然后将沥出的米饭平铺在南瓜上。 四、淋上适量凉水，盖上锅盖，中小火焖上。 五、过半小时好吃的南瓜沥米饭就好了。