炒蒜苔的时候盐不容易如味，解决办法1是盐加量，2是提前放，也就是在倒油的时候就加盐，这样增加了盐于蒜苔的接触时间，也就容易入味了

蒜苔有几种做法？

配 料：蒜薹、腊肉、姜片、盐、绵白糖。

做法:
1、腊肉放入沸水中煮一下，捞出晾凉。腊肉要挑稍微肥一些的，不然太柴了不好吃。

2、将腊肉切薄片，蒜薹切寸段备用。

3、锅中放少许油，放入腊肉炒至肥肉的部分变成透明。

4、放入姜片翻炒一下。

5、放入蒜薹翻炒，如果锅中太干，可以加少许水。

6、蒜薹炒至喜欢的程度，加适量盐、绵白糖，出锅

川菜特色菜生炒蒜苔肉怎么做？

菜谱原料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个调味料：
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙
（2）盐半茶匙、清水4大匙
菜谱制作方法：
步骤1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
步骤2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
步骤3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。步骤4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
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