1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
2、青椒、红椒切菱形片。
3、葱姜蒜切片。
4、平菇洗净，斜切成大片。
5、锅烧热，放入肉片。
6、把肉片滑散，炒至变色。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。
10、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。

粤菜特色菜桂林辣酱香烧蘑菇怎么做？

主料：平菇、生粉调料：鸡粉、桂林辣酱、蚝油、生抽、糖
做法：
1、选取干爽的平菇，洗净，顺着平菇的纹路将其用手撕成小条状。
2、用干净的毛巾将平菇的水分尽量挤干，并用厨房用纸巾将平菇蘸干，备用。
3、将一点点生粉掸在平菇上，并抖散。
4、将适量的桂林辣酱、蚝油、糖、生抽、鸡粉倒入碗中，并用少许水一起调和成一个不放入淀粉的欠汁。
5、炒锅烧热，倒入多一点植物油，油温8成热时，将平菇倒入，尽量将其中的水分炸干。炸制时注意火候，随时调节，别炸糊。
6、捞出炸干的平菇，多余的油倒入碗中留作他用，锅留底油。
7、将欠汁烹入锅中，同时将炸好的平菇倒入，快速翻炒几下即可出锅，装盘即可。
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茭白炒平菇怎么做？

茭白炒平菇

在外面呆的时间太久，最想念的菜是茭白，很多年都没有吃过。回到北京，见到茭白就要买回来做道菜。小时候外公常给我唱的一首南方儿歌里提到茭白炒虾，家里做的茭白也常是和肉炒在一起。其实茭白本身味道就很鲜美，现在吃素，不让肉，就放了“一条腿儿”的蘑菇。 在北京，平菇太常见，所以在外婆家里反而吃得很少，而更喜欢“追求”一些怪异的、不太好买到的蘑菇。其实是蘑菇就是好东西，管它家常不家常，普通不普通呢。把茭白和平菇炒在一起，味道特别鲜美。茭白是中水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。选茭白的时候，要挑体型均匀，嫩茎肥大多肉，色泽洁白的。平菇是最常见的食用菌（对在国外的朋友就另说了)。平菇含有康肿瘤细胞的硒、多糖题等物质，对肿瘤细胞有抑制作用。它还含有多钟维生素和矿物质，可以改善人体的新陈代谢，还可以增强体质。

材料:

茭白1根，香油适量，橄榄油1小匙，盐适量，平菇适量

做法:

1.不粘平底锅倒油，中火加热，
2.先放茭白，炒几下，放一点儿盐；再放平菇丝，炒3分钟后放些盐。
3.等到茭白和平菇都变软以后出锅。出锅前滴1、2滴香油。
平菇营养分析：

1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。