是的，这样不影响腌制效果。
材料
新蒜苔1把
醋半碗
凉白开三分之一碗
姜8g
花椒十几粒
干辣椒7/8个
盐适量
做法
1. 蒜薹一把洗净后控干水分
2. 掐尖后切成大段
3. 再分切成寸段
4. 将蒜薹放入一个容量稍大的碗中
5. 放入所有调味料，盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃了。

蒜苔吃了有什麽好处？

[编辑本段]蒜薹的食疗保健作用 1、防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
2、杀菌作用：蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

什么样的蒜苔好吃,蒜苔的挑选与保存方法

蒜苔的颜色看起来是翠绿色的、摸起来很光滑，而且还饱满，看起来很新鲜这样的蒜苔做起来才会好吃，如果想保存它的话可以将它放在薄膜塑料袋里进行储存。