家常豆腐：

豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。

1、把豆腐切成3×2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。

2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。

3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。

豆腐一定要烫透才能去除豆腥味；用“鸡精清汤块”代替鸡粉和盐味道很好。

麻婆豆腐：

材料：

豆腐切丁（medium硬度）， 牛肉切末， 豆瓣酱；

盐， 酒， 干红辣椒碎， 青蒜， 姜末， 花椒粉；

芡汁， 水淀粉， 酱油， 少许糖

锅里下油， 油热下姜末， 牛肉末， 豆瓣酱, 辣椒碎， 煸炒

下豆腐， 酒， 盐， 少许水(汤）， 汤， 酱油， 煮入味

倒入芡汁， 收汁， 撒青蒜出锅

撒上花椒末。趁热吃吧

鸡刨豆腐怎么做?

原料：

豆腐一盒 （我用的是老豆腐）

鸡蛋：两个

葱花

做法：

1． 先把豆腐放碗里，放入葱花，加上盐、花椒粉等佐料， 用力压碎，越碎越好。 打进鸡蛋，让鸡蛋与豆腐充分混和。

2． 将油烧热，将豆腐放入锅内，煸炒至熟。

大厨心得：

1． 多加葱花，炒过之后，豆腐里脆脆香香的葱花特别好吃。

2． 炒的时候，勤翻炒，因为豆腐好像有点容易趴锅。