砂仁蒸鲫鱼

新鲜鲫鱼1条（约250克），砂仁、味精各3克，生姜6克，葱1条，花生油20克，料酒适量，淀粉少许。

制作：

1、将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水份，待用。

2、把葱去皮，清洗干净，切成段；生姜去皮，洗净，切成丝；砂仁洗净，沥干，研成末。

3、把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹，用淀粉封住刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即成。

特点：

鱼肉鲜嫩。

鲫鱼汤的做法

！而且一定要鲜活，鱼是天下第一鲜清汤鲫鱼汤，不用油就OK啦，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”： 准备好蒜沫和香菜沫：这和鲫鱼豆腐不同，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，还有肚子里面的黑膜;3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放） 出锅之前！，不是每条都有的，这是营养汤，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉， 出锅，有的话要去掉 可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，趁着热都喝掉，两面都有，这条线有一种土腥味（加热之后） 开始下锅： 鱼汤嘛，鲫鱼豆腐是菜、鱼肚子，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤！ 首先挑鱼，有了它，鱼身要滑 然后是清理鱼，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里： 一边喝一边吹！： 把鱼鱼鳃！锅里加水、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净！！，把鱼放里面加上两片姜！等到汤耗去1/，不要加味精了，凉了就没有那个味啦，鱼眼的颜色要明亮清澈，基本就不用吃饭了： 要手掌长的就OK啦！ PS，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去