1、现包的新鲜饺子：水要多，锅要大，水是饺子的五倍量，水烧开后放入所需分量的饺子，煮至饺子浮起时，加入一碗冷水，让它再度煮开，然后加第二次冷水，再煮开，这项步骤称之为点水 ，一般点第二次水烧开后，即可捞出。

2、冷冻饺子，刚从冷闪室取出的饺子十分坚硬，有时间的话可以稍放片刻让它解冻，但不能完全化尽，不然饺子皮湿黏就更不好下锅了。水温时就可将冷冻饺子直接放入，利用温水的润化使饺子皮慢慢回软，直到水开并浮起时再按前例点水即可。

煮饺子的过程中，为了避免外皮开始熟软的饺子粘在一起，一定要用勺子多搅拌。若是饺子一时吃不完，回锅加热的方法是：水烧开倒入饺子，小火加热，约5分钟后捞出即可，或是用平底锅，加少许油，摊平煎黄改成煎饺，这也是吃回锅饺子的方法。

如何煮已包好的饺子

简单的煮水饺方法如下：
一、锅里加水，盖上盖子烧开。

二、水烧开之后，一个个地往锅里放饺子，用勺子背面搅一搅，防止饺子沉底粘锅。用勺子背面是怕戳破饺子。盖上盖，中火继续煮。

三、第一次水开之后，加入1/3碗冷水，盖盖再煮。第二次第三次水开，重复添凉水的步骤。

四、一共加三次凉水，最后饺子全部漂浮膨胀就是熟了。

五、注意，冷冻的饺子要多煮一会儿。

饺子要怎样煮？

饺子面加鸡蛋 和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。

2．盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。

3．大葱煮饺子 煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。

4．饺子煮熟后 先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。

5．煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。

水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方?特别是东南沿海一带 则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。

在调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加工和调制方法，如此才能使馅料达到令人满意的效果。下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制方法及调制中的注意事项