1、先洗干净；

2、开水过一下，去血去末；

3、重新烧开水；

4、葱姜蒜根据自己喜好；

5、下羊肉慢慢炖；

6、青菜根据自己喜好；

7、可以加点白酒去膻味；

8、味道好极了！！！

羊肉怎么炖好吃？

地中海炖羊肉
材料1. 瘦羊肩肉 700g 
2. 橄榄油 1.5汤勺 
3. 洋葱 2大个 – 切条 
4. 大蒜 2瓣 – 切末 
5. 中筋面粉 1汤勺 
6. 新鲜迷迭香 2茶勺 – 切末 或者迷迭香粉末 1茶勺 
7. 牛肉汤 1-2杯 
8. 低盐番茄汁 1.5杯 
9. 鹰嘴豆 450g 
10.西葫芦 2根 – 切丁 
11.樱桃番茄 500g – 对切 
12.盐、胡椒 各1/8茶勺 
13. 新鲜罗勒叶 2茶勺 – 切末 或者干罗勒粉 1茶勺

做法1、将羊肉上的肥肉和筋去除，然后切成2.5cm左右的肉丁。 
2、在锅里放入1汤勺橄榄油，中火加热后，加入洋葱和大蒜，加盐煸炒10分钟左右取出待用。 
3、在锅里加入余下的橄榄油，中高火加热。加入羊肉丁、盐，翻炒大约3分钟。然后撒入面粉、迷迭香末继续煮0.5-1分钟左右，等面粉完全被吸收即可。 
4、将洋葱重新放回锅中，加入一杯牛肉汤和一杯番茄汁。 
5、煮沸后，加盖，煨煮大约1小时候，加入鹰嘴豆，搅拌后继续煮1-1.25个小时。 
6、然后加入西葫芦、樱桃番茄、盐、胡椒、罗勒叶末，搅拌。如果汤汁变得浓稠的话，可以再加入剩余的牛肉汤，然后再煨煮15分钟左右。待羊肉变得松软后，即可食用。

红酒炖羊肉
材料

羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，红酒200ml，盐10克，白糖10克，料酒30ml，炖羊肉料包一个

做法1.羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右 
2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净 
3.炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净 
4.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干 
5.淋入红酒，加入白糖炒至出香味 
6.然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面 
7.加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透 
8.然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可 
9.可以根据自己喜好将汤汁收干

栗子炖羊肉

主料：羊里脊100克， 
辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克， 
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克

做法1.将羊肉洗净，切块。 
2.将栗子去皮取肉，洗净。 
3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。

新式杂菜炖羊肉
材料

蔬菜油2茶匙，无骨羊肩肉450克，切块（2.5厘米见方），红皮马铃薯或黄肉马铃薯（YukonGold）4个，不削皮，切块，胡萝卜3根，削皮切块，洋葱2个，切块，韭葱（青蒜，leek）2根，洗净，葱白和浅绿色葱叶部分切段，大芜菁（turnip）1个，削皮后切块，中筋面粉2汤匙，月桂叶1片，干迷迭香1/2茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，豌豆（青豆）450克，新鲜或冷冻皆可

做法1.锅中下油，以中大火加热。放入肉块（可分几次完成），每次嫩煎5分钟，至表面呈金黄色。盛起备用。
2.放入马铃薯、胡萝卜、洋葱、韭葱和芜菁，煮10分钟，偶尔搅拌一下。加入面粉，和蔬菜拌匀。加入720克水、月桂叶、迷迭香、盐和胡椒，沸后转成小火，放入羊肉，不盖锅盖炖煮50至60分钟，至肉熟软，偶尔搅拌一下。最后放入豌豆，煮5分钟，起锅上桌。