先用油煎，再放开水熬，葱姜蒜，一个都不能少，还要有大料。最好再放一点冬瓜片，那样汤会更白，更鲜。熬好后再放盐，点香油。味精随便！

鲫鱼汤怎么做即有营养又好喝

1.将鲫鱼洗干净，如果是3两以上的大鲫鱼，将鲫鱼腹部内腔里黑色膜除掉洗干净，接着是头部的鱼鳃一定清理干净，洗净后控水！
2.锅内加油，待油热后放入姜片，开大火，接着放入控好水的鲫鱼，高火煎鱼，待鱼煎至微干，变色（别煎焦了）后，加入热开水大火烧开，之后放入你想放入的豆腐，青菜之类，烧好放入适量的盐和鸡精葱花之类，根据你的口味定夺！
注意事项：1.鱼腹内的黑色膜必须去除，黑膜很腥！2.高温煎（不是炸，煎和炸的区别就是炸用的油量多，煎只要放平时炒菜的油量即可），可以杀死鱼身上细菌和寄生虫，去除腥味！3.必须放热开水大火煮鱼汤，这样鱼的营养很容易散发到汤里，而且鱼汤很白！

我要用鲫鱼煮汤，怎么做才好吃呢？

必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。
1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。
2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！
3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。
4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。
5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。
小贴士：
如果在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐。因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。