1、将整鸡切块，清洗干净备用； 2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用； 3、葱切段、姜切片备用； 4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿； 5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时； 6、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。