1.第一放姜蒜。
2.第二放料酒
3.第三放盐。味极鲜。
4.第四放尖椒。

凉拌花甲怎么做好吃 凉拌花甲最正宗的做法

主料新鲜活花甲500g 辅料香菜6棵大蒜2个酱油适量热油2勺醋适量
步骤
凉拌花甲的做法步骤11.花甲买回来后，要马上放到水里泡起吐沙，往盆里放上水，末过花甲至少两指高，淋上几滴香油，这样花甲呼吸困难一些，会更加努力地将沙吐出来，大约泡上半小时，便可以准备开始了。
凉拌花甲的做法步骤22.香菜洗干净切碎，大蒜剥衣拍碎，小米辣（指天椒）切碎，备用。想要更美味，秘笈是大蒜和香菜要多放一些。
凉拌花甲的做法步骤33.吐完沙的花甲洗净捞起，开水焯个5分钟左右，当花甲嘴巴都打开得差不多（开壳），马上用漏勺捞起来，动作要快，否则花甲肉质易老，便不那么鲜美爽嫩了。
凉拌花甲的做法步骤44.趁热凉拌，这样肉质的口感更好，更Q弹和爽口。如果一边摊凉，也不要超过两三分钟，不要像一些食谱说用冷水冲，过冷河，这样会把香味带走。
凉拌花甲的做法步骤55.将切好的香菜，指天椒，蒜放入放到大的容器里（比较好拌）；
凉拌花甲的做法步骤66.加适量生抽，不要放盐，淋上一大勺热油，切记一定要淋滚烫的热油，这个很重要，拌匀即可上桌。
凉拌花甲的做法步骤77.“鲜、香、嫩”，美味就这么简单！还有点酸，有点辣，很爽口……