材料>二个份
全蛋—– 3个、精制白糖—-150g、低筋粉—–120g、奶油—-15g、牛奶—–15cc
1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀. 3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡. 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟. 注意事项 制作蛋糕的秘诀: 想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。
生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间
炉温:中下层上下管140度。
时间:55分钟。
做蛋糕胚的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。
2、辅料:白醋几滴。
第一步:先准备好所需的所有材料。
第二步:分离蛋清蛋黄,然后将蛋黄用手动打蛋器拌匀。
第三步:加入牛奶和玉米油拌匀。
第四步:然后筛入低筋粉。
第五步:拌匀,状态会像丝带状顺滑细腻,烤箱上下管140度预热。
第六步:细砂糖粉三次加入蛋清内打发。
第七步:出现短小尖角即可。
第八步:取1/3蛋白加入蛋黄液内拌匀。
第九步:倒回蛋白里拌匀。
第十步:最后的状态。
第十一步:倒入准备好的模具内,放入预热好的烤箱中下层上下管140度烤制55分钟即可。
第十二步:出炉后震一下,立即倒扣放凉。
第十三步:放凉后就可以手工脱模。