1.准备材料。干辣椒提前用热水泡软。

2.不锈钢锅倒入纯净水，（不能用铁锅，）藕去皮洗净，切成片。

3.不等水开，藕片下锅。

4.水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水）。

5.辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎。

6.藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片容易断）。

7.加入白醋.

8.加入糖，颠匀。
9.最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦！

洁白爽脆又完整不碎的凉拌藕片怎么做如何做好吃

时间：30分钟

食材清单

鲜藕1节白醋3大勺白糖2大勺姜1小块大蒜2瓣干红辣椒2个盐1勺香葱1根香油少许鸡精少许

烹饪步骤

1/9



准备材料。干辣椒提前用热水泡软。

2/9

不锈钢锅倒入纯净水，（不能用铁锅，）藕去皮洗净，切成片。

3/9

不等水开，藕片下锅。

4/9

水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水）。

5/9

辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎。

6/9

藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片容易断）。

7/9

加入白醋.

8/9

加入糖，颠匀。

最后一步

最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦！

小贴士

1、藕片要凉水入锅哦，不能等水开，水开就煮老了，这样做出来的藕片才会爽脆。 2、拌藕片不能用筷子，藕片会断的，不完整，不美观。直接用手颠盆子就好了。 3、藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑。