炖的时候，用热水，不要用冷水，因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固，防止
氨基酸流失，还可保持肉味鲜美。
烧煮的过程中，盐要迟些放，水要一次加足！
p.s.可用纱布包一些茶叶，放在锅里，一同炖煮，这羊肉不仅熟得快，且味道清香。
汤尼茱迪/TNJD

羊肉怎么做最有营养？

清炖羊肉把羊肉切成麻将快，开水煮5到10分钟，取出，用温水清洗干净，另换清水，下肉、加姜块、炖至7成熟，加盐少许白胡椒粉调味，炖至酥烂，汤清肉味美，无异味。