饿饿好高的分。难得我回答一哈哈。。

饿饿不知道你想做的是啥 很多菜肴 都可以煎鸡肉的说。。
做法嘛。楼上的几个也说了。。我建议是煎鸡腿。 去骨。然后切断筋建 再拍打后 加点盐。。备用。
然后把面粉拍打到。鸡肉皮的那一面。让皮先下锅。小火煎。。看你想吃几层熟。就煎成什么样子。。这是最保持鸡肉味道的做法。。。也是最常见的做法。。当然你可以做酱汁。。做法楼上的几个也有说。就不说了
就可以了。这样的鸡肉就可以煎。出很好吃的鸡排的。。

西式特色菜红酒烩鸡肉怎么做？

原料: 鸡胸肉500g,蒜1瓣,大葱1小段,培根150g,小洋葱15个,蘑菇200g，油2大匙,黄油2大匙,盐适量,胡椒适量。
调料：a)番茄酱100ml,红酒400ml,鸡汤300ml,混合香草1束，b)黄油1大匙,盐半小匙,糖1小匙。
制法:
1、鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。     
2、另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加上a)的调料，中火煮15—20分钟。     
3、加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.     
4、捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。
该答案来自梅梅菜谱网官方网站