材料：

主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 酸白菜(400克)

调料：大葱(30克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(3克) 酱油(15克) 花椒粉(3克) 香油(20克) 猪油（炼制）(35克)

做法：

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将酸菜洗净，剁碎，挤去水分；猪肉洗净，剁成肉馅，备用。

2.将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油，猪油放入盆中，搅拌均匀，倒入少许水，搅至黏稠为止，即成馅料。

3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直至饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

酸菜鸡蛋水饺的做法，酸菜鸡蛋水饺怎么做好吃

酸菜鸡蛋水饺
主料
酸菜300g
鸡蛋200g
辅料
盐10g
五香粉3g
蚝油2勺
糖少许
大蒜20g
玉米油30g
面粉适量

步骤

1.酸菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，放入盐、五香粉、糖、蚝油、玉米油煸的蒜，拌匀

2.面粉加适量水和成软硬适中的面团，醒15~20分钟

3.将醒好的面团搓成条，滚刀切成小块，擀成面皮

4.包上陷料的饺子

5.开锅后下入饺子，滚开两次，熟透即可盛出