烹饪指导 1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。 2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。 4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。 5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
做法很多，看你口味了

总觉得饭店的莴笋炒得好吃但是怎么做呢

要想炒莴笋很绿就要很快速的起锅 又要保证熟了 有个方法就是焯水放点油和盐 但是这样的话火候要把握好 不然炒出来就会很软 还有方法比较简单就是炒之前用一点盐把莴笋抓匀 这样可以去掉多余的水分 容易熟也不易变色 下锅之前用清水把莴笋冲洗一下 在锅里重新放盐就OK了

莴笋怎么才好吃

主料：莴笋
配料：小葱
盐
白醋
香油
味精
辣椒油

制作过程：
1、莴笋切丝
2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分
3、加入适量小葱末
4、调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油