原料：

黄花鱼四条、姜15g、葱20g、猪肉50g、老抽15ml、黄酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、盐4g、开水800ml。

做法：

1、黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分；

2、鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时；

3、猪肉切丝备用；

4、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生；

5、加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开；

6、将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可。

小小的黄鱼怎么做味道才好？

小黄鱼的味道只求鲜嫩二字，去内脏后把大蒜拍一下，小葱断，姜片三样放在盘底再放上鱼，加上点点啤酒等锅水开后，然后将鱼盘放入文火蒸15分起出，其味鲜肉嫩原香无比，酱油醋另用小牒。