主料2种
500g
胡萝卜
50g
辅料6种
油 适量盐 适量香菜 适量花椒水 适量香油 适量蚝油 适量
烹饪步骤10步
步骤1
羊肉馅_的做法步骤：1
准备食材
步骤2
羊肉馅_的做法步骤：2
羊肉剁碎、葱剁碎
步骤3
羊肉馅_的做法步骤：3
油烧热放凉
步骤4
羊肉馅_的做法步骤：4
将剁好的羊肉和葱放入
步骤5
羊肉馅_的做法步骤：5
加老抽、蚝油、香油、花椒水和盐搅拌均匀煨着
步骤6
羊肉馅_的做法步骤：6
胡萝卜刨丝
步骤7
羊肉馅_的做法步骤：7
剁碎
步骤8
羊肉馅_的做法步骤：8
香菜切细段
步骤9
羊肉馅_的做法步骤：9
将胡萝卜、香菜放入肉馅中
步骤10
羊肉馅_的做法步骤：10
搅拌均匀，羊肉馅和好了
小贴士
1、羊肉和胡萝卜搭配去羊肉的膻味。 2、和馅时加花椒水羊肉嫩味好。 3、加香菜调味。
怎样做羊肉不膻
您好。
羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少
人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉
或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊
肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继
续烹调，也可去除羊肉膻味。
三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱
粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后
每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水
250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时
候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等
同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中
的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃
之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也
可去膻。
十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
