白茄子500
香菜1棵
辅料
蚝油少许
油适量
盐适量

步骤一

1.茄子切滚刀状，蒜子剁成蒜蓉，香菜洗干净
步骤二

2.油锅爆香蒜茸
步骤三

3.加入茄子翻炒，加入少许水，盖上锅盖，煮约3分钟
步骤四

4.至茄子煮熟变软，加入香菜段，加入盐和少许蚝油
步骤五

5.盛起便完成了

茄子怎么做菜

拌上蒜汁香油，别有风味茄子有五种奇特的吃法、煨茄子。
2：
1：切滚刀块重油加葱姜蒜爆炒加上汤慢火煨20分钟，软烂鲜香、茄夹肉：茄子切连刀五片。甜酸脆香。
3、蒸茄子：切四刀入笼屉蒸烂凉凉，醇香绵厚。
5、生蘸茄：将茄子去皮切成长条，直接蘸食面酱或者芥末辣酱食用。
4、炸茄子：切条块裹蛋面糊入油锅中火炸脆，入油锅加入番茄醋粉芡勾汁翻炒速成，每片之间加上调好味的猪肉馅用棉线绳捆好入炖肉锅与肉同炖或者上屉蒸透入盘，更是出其不意的美味

怎么做茄子更好吃

原料：

长茄子3个、豆瓣酱3大匙、糖半大匙、清水4大匙。

做法：

1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。

2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。[美食中国]

3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。

4、汤汁收干即可盛出。

重点提示：

1、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆。

2、茄子要选尾端尖，柔软度好的，这样成品口感较佳。

3、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣，而是广东豆瓣酱，色泽较黑，但也有辣与不辣两种调味，视个人喜好而定。