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  • 宫爆鸡丁怎么做?

    宫爆鸡丁怎么做?

    材料:
    鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。

    做法:
    1、鸡腿2只,黄瓜2根,熟花生一小盘;
    2、鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;
    3、热锅热油,爆香郫县辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟;
    4、入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味;
    5、淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下;
    6、立即出锅装盘,就可以吃了。
    原料:鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒20粒,蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
    [制作流程]
    ①先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。
    ②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
    ③烧热锅,下油,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸脆的花生米放入即可。

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