猪肉要顺死切 牛肉要逆丝切要不是你怎么煮都会是绵的。 土豆的话看你怎么做你就怎么弄吧

牛肉是顺着纹路切好还是逆着纹路切好？

牛肉、猪肉、鸡肉的切法是有区别的。“横切牛肉竖切鸡，斜着纤维切猪肉”是总的原则。 因为牛肉的肉质老，所以要横切牛肉（刀口与牛肉纤维成垂直状），这样，吃的时候“嚼”得烂，感觉牛肉比较嫩。