先主一锅水（开水更好），水开了以后把饺子放入，再次开锅后加入一碗凉水，这样重复操作2到3次，再开锅饺子就好了。

怎么煮饺子才更好吃

煮饺子的时候，如果先煮后蒸就会更好吃。具体方法如下：

先预备好两个锅，一个煮饺子，一个蒸饺子。

蒸锅放好水、蒸帘，放在炉灶上备用。煮锅放好水，点火。水开后，在下饺子前先把蒸锅的火点着，下饺子，饺子煮一开时，蒸锅的水也开了，开始冒蒸汽了，这时把煮锅里的饺子捞到蒸锅的帘上，直接放在上面就可以了，然后盖上锅盖，根据饺子馅不同蒸5到10分钟即可。为了防止蒸的时候粘在一起，在煮饺子时要在水里放一点盐。

这种方法适用于那些饺子馅比较耐煮的饺子，比如：东北的酸菜陷饺子，白菜和芹菜陷饺子，牛肉萝卜陷饺子等等。如果是韭菜三鲜陷就不能用这种方法了，还有瓜陷的饺子也不行。

用这种方法做出来的饺子皮特别嫩，因为在水里煮的时间短，味道流失的少，也就更醇香。