你好，香辣小龙虾的做法如下：
主料：小龙虾。
辅料：蒜、姜、香菜、料酒、酱油、白糖、盐、味精少许、一瓶啤酒。
做法：
1.首先从清洗修剪开始，我们自己吃的都修的很干净，把头和腮都去了，还从尾部把里面的虾肠 拉掉。
2.这是修剪好的，还要再洗过喔。
3.锅里放足够的油，放几片姜，油烧开后把小龙虾倒下去，文火炸，炸至虾壳完全红烧可以捞起放在空盘中
4.锅里剩少量油，将蒜粒，姜粒，小辣椒一起下锅翻炒，闻到香味即可。
5.将炸好的小龙虾回锅翻炒，放入盐，糖，和料酒，酱油一起翻炒。
6.小龙虾炒透后，将一瓶啤酒倒入锅中。
7.盖好锅盖小文火熬一会儿，至烧开，收汁。
8.汤汁收的差不多放入味精，再翻炒下就可以出锅了。
9.放上洗好切段的香菜就大功告成了。
希望能够帮助你。

龙虾怎么烧才好吃

推荐下自己的做法哈.自我感觉不错小龙虾一定要买活的，这点非常重要，不要买超市的冷冻龙虾尾巴，因为那都不新鲜。因为考虑到小龙虾的生长环境，一定要做好清洁工作，千万别嫌麻烦。把买来的小龙虾放在一个大锅里，整个清洁过程都在水中完成，一般建议浸泡3小时以上。首先用清水洗，把表面污垢清除。再用纯植物洗涤用品泡1小时，然后用小刷子把每只小龙虾腹部洗刷一遍，再用清水冲一遍。再接新水，放入少量香油，这样小龙虾吃香油清洁肠胃，再泡1-2小时。就可以准备炒了，因此，建议早上买，晚上做，把清洁工作做到位！ 现在就开始准备做了。 烧开水，把小龙虾放入，烫到5分钟，用笊篱（漏勺）尽量控干水捞出，要不一会炒的时候容易迸溅，给我们的小嫩手遭成伤害。锅里放入油，8成热，根据自己口味放入辣椒，花椒把烫好的小龙虾放入，翻炒。放姜片，葱段，翻炒，再放入料酒（或黄酒），老抽，翻炒，放入开水，水刚好没过小龙虾就可，放如适量盐，改中火。等水减少了1/3，就好了。