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  • 怎么才能做出蛋糕啊

    怎么才能做出蛋糕啊

    蛋黄60克(三个鸡蛋左右的分量)

    蛋清110克(同上三个鸡蛋)

    牛奶50克

    色拉油20克

    糖70克(其中50克打发蛋清时使用)

    低筋面粉70克

    做法:

    1.将20克糖放入牛奶中拌匀融化,倒入色拉油,用打蛋器拌匀直至牛奶表面看不出油星为止.放入蛋黄拌匀

    2.用粉筛分次筛入面粉,每筛一次需先拌匀后再筛入下一次,直至完全看不见面粉颗粒.

    3.开始打蛋清.先加入10克糖,慢速打成粗泡.再加入20克糖,中速打成细泡.再加入剩下的20克糖,快速打成干性发泡.

    4.将打发好的蛋清1/2倒入蛋黄糊中,搅拌均匀.再倒回到剩下的1/2的蛋清中,搅拌均匀,戚风蛋糕糊完成.把蛋糕糊倒入模具中.

    5.170度烘烤45分钟(我用了50分钟)

    这是蛋糕胚

    建议你买个幕司粉,和水混合加到打发好的鲜奶油里

    蛋糕胚分成薄片,一层蛋糕胚一层奶油的涂,涂好放冰箱2小时.

    就是幕司蛋糕.

    比裱花的方便

    最好蛋糕胚也买,淘宝上都有.估计你做不出来.

    最起码不可能一次成功

    如何在家制作蛋糕?

    第一个方子

    材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.

    把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!

    在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.

    把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的

    把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了

    第二个方子

    电饭锅做蛋糕

    材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

    1、面粉筛三、四次

    2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

    3、蛋清里放少许盐(有助于打发)

    4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了

    5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入

    6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

    7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌

    8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7

    9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀

    10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去

    11、盖上盖子,按下煮饭

    12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看