可以做成韭菜生蚝汤进行食用,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:生蚝 500克、韭菜 100克、盐 适量、姜 适量。
一、首先把生蚝洗净,泡入水中。
二、使用刀把准备好的韭菜切好。
三、锅内放入水和姜片,大火煮沸。
四、煮沸后放入生蚝,盖上盖子,继续煮沸。
五、然后放入韭菜和盐,韭菜断生后即可关火。
六、关火后盛出,这样就可以食用了。
生蚝怎么做最好吃呢?
生蚝
Ostrea gigas Tnunb
蚝为牡蛎科 Ostreae 动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb 及其近缘动物的全体,是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生;竹蚝则插竹海边为浮田,亦称蚝塘。
临床应用:
1. 用於虚损,妇人崩漏失血,或热病后阴津耗伤,心神不安,烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟,食肉喝汤。
2. 用於丹毒,酒后烦热,口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。
3. 用於阴虚烦躁,夜睡不宁,血虚心悸等症。 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。
用量、用法: 蚝的食法,有炸生蚝,亦有红烧、白灼,煎汤和生吃。
其肉嫩宜炒食,不可久煮。
潮州人有煎蚝饼,下酒佳物。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同,是另一品种,天然生长的,附生在海边石头上,是长不大的。西餐馆有生蚝忌廉汤。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后,蘸花椒盐食之,风味殊佳。
使用注意: 蚝肉腻滞,若消化力不佳,不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝,往往感觉胃胀不舒服或腹泻,俗称「湿滞」。
生蚝壳 (牡蛎) 含碳酸钙、磷酸钙、镁、氧化铁及有机质,有制酸、镇静、降压及抑制肿瘤细胞等作用。
以蚝肉制成蚝油,为高级调味佐料,营养丰富。正式蚝油制成品成本不轻,市上就有用其他加工方法,再合成味精、糖等代替。有养蚝场的蚝油厂出品的蚝油较可靠。
以鲜蚝乾制为蚝豉,可以保存。「发菜蚝豉」是春节常菜。发菜是「瘦物」,蚝豉略带脂肪的肥腻,配搭适宜,且有「发财好市」的好意头。
【炭烤生蚝】
1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用;
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。
豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁,原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可。