主料:龙虾1250克,小辣椒8个,洋葱一个
配料:生姜一小块,色拉油、黄酒、欣和酱油六月鲜、醋、糖适量
做法:
1.辣椒、洋葱剥好洗净,切丝备用,生姜切片。
2.小龙虾买回家后先在水中养两个小时,让其吐出污物,然后一个个抽去尾巴处的筋,清水过下,倒入锅中放入冷水,正好淹没即可,烧开后关火,用冷水过一下,剥取虾仁。
3.锅内放入色拉油,油微热后,放入生姜片,再倒入剥好的虾仁,加入适量黄酒和盐,稍微翻炒,盛盘备用。
4.再重放少量色拉油,热后倒入切好的辣椒和洋葱,加少量盐,翻炒断生后,加入炒过的虾仁,加入适量六月鲜、醋和糖,炒匀即可装盘。
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除了芙蓉虾仁外,虾仁还有几种烧伐?
虾仁炒鸡蛋:
原料: 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克
做法:
1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、蛋清、淀粉上浆。
2.锅上火入油,6成热时下入虾仁滑熟。
3.鸡蛋打散加入食盐搅匀,锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液
炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘
水晶虾仁:
主料:大粒虾仁。
主料:盐,味精,生粉
制作:
虾仁洗净,沥干,用布吸干水份,加盐,味精,蛋清,淀粉拌透,加油拌匀,放入冷藏箱,醒涨,待用,锅内加油烧至三成热,投入虾仁,迅速划熟,倒入漏勺沥油,锅内放入少许水投入调料,放入虾仁勾芡,装盆。
特点:虾仁光洁,晶莹,肉质脆嫩,咸鲜适口。