1、排骨洗干净，用温水泡30分钟去血水；
2、放高压锅炖30分钟，加入4-6片姜片；
3、起锅，加盐、鸡精、味精；
4、如果要吃清淡点，再放些青菜进去闷15分钟。

排骨怎么样清炖才好 要不要炒一下

清炖排骨材料：

排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。

制法：

    1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；

    2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；

    3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。

    4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。

    5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。

清炖排骨

原料：猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。

制法：

    1)  将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。

    2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

特点： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 制作关键： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。