一.原料
羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

做法
1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、
1厘米厚的条；
3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火
烧沸后，

打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

特色
川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效

二.原料：
山楂12克、羊肉600克、萝卜320克

辅料：

姜1段、盐2小匙

做法：

1.羊肉切块洗净， 烫，捞起，再冲洗一次。

2.萝卜削皮，洗净，切块；山楂冲净；姜洗净，切片。

3.将羊肉、萝卜、山楂、姜盛入陶锅(或沙锅)，加水至没过材料，以大火煮沸，改小火煮约50分钟，待羊肉熟透，加盐调味。

风味特色：

开胃暖胃、提高御寒能力、强健肌力。

羊肉怎么煮肉才能成粉色的

1. 嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5～1%为宜；
2. 使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀；
3. 嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右，因此，只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显，也才最快速，若温度超度90℃，蛋白酶便会失去活性； 
4. 虽然嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间，但一般在常温下静置15分钟即可，若时间过长，便有可能致使原料失去弹性；若时间过短，又起不到嫩化的效果；
5. 嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的PH值大约在7～7.5范围内，而在过酸或过碱的环境中，嫩肉粉都难以发挥作用，故我们在使用嫩肉粉之前，就应当考虑原料或调味料是否含酸或含碱。