黄焖，孜然，清炖都很好吃。

孜然羊肉：

用料：适量新鲜羊肉，孜然粒或孜然粉，盐适量，油

制作方法：

1、将羊肉切片（或薄块）

2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒

3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒

4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃

注意：

1）切记不可用冻过的羊肉，最好用带肥肉的羊肉

2）切记要不停翻炒

3）肉自己会出汁，一定要等汁收干

4）盐不可多放，孜然则可多放一些

怎样做羊肉更好吃，没膻味？

煮羊肉
（1）将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
（2）将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
（3）将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
（4）烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片

（1）锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。
（2）锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。