1、材料：带鱼一条(一斤左右)，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。

2、把带鱼切成块状，洗干净；

3、带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；

4、带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)

5、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。