从摆摊开始，臧健和就以严谨认真的态度来做事，她按护士的职业习惯来保持食品和器皿的清洁卫生，家中每天都用消毒水、漂白水清洁，导致家养的小花猫因舔了太多的消毒水口腔溃烂而死。“我做的水饺卖给顾客，就要像对我自己的朋友、亲戚那样，让他们吃得卫生、开心，他们才会再回来。”这种朴素的质量意识很快为臧健和揽了一批回头客。但她发现这些顾客大多是北方人，土生土长的香港人与广东人很少，原因是她的水饺太正宗了，皮厚、味浓、馅咸、肥腻。细心的臧健和主动征求顾客的意见后自己动手改良，反复研究馅子的配方和皮子的擀制，她在自己的配方上，把肥肉与瘦肉之比由五比五改成三比七，提高瘦肉比例使馅的味道鲜而不腻，同时把厚皮也研制成爽滑的薄皮，终于得到了香港人的认可，拓宽了销路，为越来越多的人所接受；不仅码头上卖得好，也进了写字楼、酒店等高档场所。
第一点：有自已的牌子（商标），东西要好（满足客户的需要）。在中国想商标获得好的保护，一定要申请注册成“注册商标”，非注册商标是很难获得保护的。
在臧健和当了3年小贩后，一个改变她事业和命运的机会降临了。
1982年的一天，和一家颇有名望的日本百货公司有珠宝生意来往的表姐突然打来电话：日本老板想和我谈谈，看能否一起合作。日本老板怎么会知道街头小贩的水饺？原来表姐参加一次派对时，带去了我包的水饺，老板那吃东西十分挑剔的小女儿竟然吃了20多只水饺，精明的商人灵机一动，认定我的水饺是一个可以大为推广的产品。第一天见面时日本人提出参观一下工厂，我只得直言相告我没有工厂，只是个小贩。日本人失望而归。谁知第二天，对方又提出再谈谈，日本老板打算提供设备，让我提供技术，但饺子需用日本商标，一听这样的条件我想也没想就回绝了。当时表姐和朋友骂我‘傻’、‘死脑筋’、‘做小贩的命’，后来大家又说我懂得商战中的‘品牌保护意识’。其实当时我的想法很简单：这样的合作把我的饺子变成了他的饺子，我的技术被他们学会后，万一将我踢出来，我自己再去做什么？我和孩子的生活保障不就没了吗？”
第二点，商标好比自已的产品技术和产品的名字，与人合作时不应轻易放弃自已的商标，失去了商标，“自已曾经的付出”和“自已的将来”都可能会成空。要拿着自已的商标等待机会。
“次日我又推起小车上码头的时候，表姐再次打来电话：‘你运气太好了！日本人还要找你。’这次对方作了让步，同意用我的包装和商标，但不能印上通讯地址和电话，没有电话怎么知道顾客的意见，我的水饺就是在顾客的提醒下才越来越好吃，与顾客失去了沟通，再怎么来改变口味、提高质量？日本人听我说的有道理，同意了我的要求。
第三点，通讯地址、电话、包装也是无形资产的一部分，具有可区分性，一样是消费者找到自已产品的东西，一样需要保护。
湾仔码头的例子，可以被目前的食品企业所学习。