如果很新鲜，可以清蒸的
清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。
主料；鲜带鱼 500克
辅料；葱姜 料酒 盐 蒸鱼豉油 花椒 油 香菜
做法；
1 准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
2 将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。
3 加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
4 将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
5 将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。
6 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。
7 把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8 重新在鱼身上码上葱姜丝。
9 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
10 把热油泼在鱼上的葱姜上。
11 浇上适量的蒸鱼豉油。
12 用香菜点缀即可。
当然也可以烧着吃
【红烧带鱼】
【制作食材】带鱼，老姜，大蒜，干辣椒，淀粉，生抽，陈醋，料酒，食盐，白糖，老抽
【制作步骤】
1.首先，准备好带鱼，把带鱼切成大小均等的小段，清洗干净，然后在带鱼的两面各划上几刀，全部划好以后，把带鱼装入大碗中。
2.然后准备点老姜切成细丝，再把姜丝放进带鱼碗中，再加点去腥的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，用筷子翻拌均匀放在一边，腌制十分钟去腥。
3．准备点大蒜和生姜，把大蒜拍碎，然后剁成末，生姜也切成末，然后装入碗中待用，顺便再切点干辣椒备用。
4．准备点淀粉放在盘子里，把腌制好的带鱼取出来，放在盘子里裹上一层淀粉；全部裹好以后放在一边备用。
5．先把平底锅烧得热热的，再倒上食用油，油热后，把带鱼放进去煎一下，小火慢煎，不要随意去翻动它，底面煎熟后，翻个面继续煎，两面煎熟后，控油盛出来装盘待用，全程大约8分钟。
6．锅中留底油，下入蒜末和姜末、干辣椒炒香，炒香后再加点生抽、陈醋、料酒、食盐、白糖、老抽，再放入适量的清水，盐可以少放一点，因为在腌制的时候就放了一次盐了，然后把带鱼也放进去，开小火，让带鱼充分的吸收汤汁；两分钟后翻个面。时间到之后关火出锅，全程大约4分钟。
家里买带鱼吃吗？只需掌握这几个小技巧，挑选出来的带鱼新鲜好吃
