将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。

带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。清洗的时候加些盐和姜 ，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。带鱼的腥味比较大，还非常樱扒的油腻，直接用水是不容易洗干净的，我们可以把它放到碱水里面泡一会儿，再用清水清洗，这样很快就洗干净了，还没有腥味。

这样处理有个好处，即使用指甲去刮也不会伤到手哦！当然你也可以用抹布逆着鱼鳞擦除，因为这时候鱼鳞已经张开了，非常容易脱落，这样然后再把抹布洗干净就可以了。

如何解冻带鱼

实际上，这里有一个简单的技巧，只需给买回的冷藏库保鲜的带鱼洒些米酒，再放回冰箱叫高脊祥昌温的冷藏库内，就能很快解冻，而且不宴饥会出水并无冷冻的腥臭味。

待解冻后，将其放在用沸水煮制且晾温的姜汁水中浸泡半小时再用钢丝球擦洗，就很容易洗净鱼鳞和脏物了，且能够除腥增鲜。大多数情况下，不宜取出鱼鳞，因为，就算在冷藏库冷藏很长时间后，带鱼的鱼鳞仍然非常有营养。