材料

炸料：国产小带鱼800克，面粉适量，COOK100法式黑胡椒烤肉料适量，油适量

炖料：酱油少许，醋少许，姜一块，干红辣椒2个，桂皮一块，水适量

做法

1.国产带鱼段清洗干净，沥干水；

2.普通面粉中倒入适量的COOK100法式黑胡椒烤肉料，多一点味儿足，还不用放盐，混合均匀；

3.带鱼段入面粉中，两面都蘸裹上衫伍面粉；

4.炸完鱼的油很腥，炒菜拌菜也不好吃，所以我用小奶锅炸带鱼，可以用油量少，油高度也够炸；筷子入油锅中，周围起小泡泡了，就可以来炸鱼了；

6.放两三块鱼入锅，两面焦黄，捞出；

7.将炸好的鱼块重新入油锅中，复炸一遍，更焦更酥，连骨头都能嚼着吃了。到此步，炸鱼过程完成，就可以直接食用好晌。

8.如果想吃红烧的，再多两步就可以了：锅中倒凉水，放点香料、酱油、醋，煮开；加点醋或袜或可以去腥、添风味，还能让鱼刺也变软；

9.将炸好的带鱼段入锅中，小火咕嘟，盖盖子；直到汤汁浓稠，起锅。

小诀窍

烹饪小技巧：

1.没有现成的炸料，可以自己配：黑胡椒粉、盐、五香粉，和面粉混合即可；

2.鱼段一定要复炸一遍才更香更酥更焦；

3.一鱼两吃，各有不同风格

带鱼的中则瞎端，肉厚，所以适合干煎、红烧或者糖醋，如果非常新鲜，蒸虚盯腔带鱼差衫可以更好地保持营养；鱼头和鱼尾，肉比较少，适合烧汤，而汤的味道也是比较鲜美的。