【带鱼】
【制作食材】带鱼，老姜，大蒜，干辣椒，淀粉，生抽，陈醋，料酒，食盐，白糖，老抽
【制作步骤】
1.首先，准备好带鱼，把带鱼切成大小均等的小段，清洗干净，然后在带鱼的两面各划上几刀，全部划好以后，把带鱼装入大碗中。2.然后准备点老姜切成细丝，再把姜丝放进带鱼碗中，再加点去腥的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，用筷子翻拌均匀放在一边，腌制十分钟去腥。3．准备点大蒜和生姜，把大蒜拍碎，然后剁成末，生姜也切成末，然后装入碗中待用，顺便再切点干辣椒备用。4．准备点淀粉放在盘子里，把腌制好的带鱼取出来，放在盘子里裹上一层淀粉；全部裹好以后放在一边备用。5．先把平底锅烧得热热的，再倒上食用油，油热后，把带鱼放进去煎一下，小火慢煎，不要随意去翻动它，底面煎熟后，翻个面继续煎，两面煎熟后，控油盛出来装盘待用，全程大约8分钟。6．锅中留底油，下入蒜末和姜末、干辣椒炒香，炒香后再加点生抽、陈醋、料酒、食盐、白糖、老抽，再放入适量的清水，盐可以少放一点，因为在腌制的时候就放了一次盐了，然后把带鱼也放进去，开小火，让带鱼充分的吸收汤汁；两分钟后翻个面。7.时间到之后关火出锅，全程大约4分钟。一道美味的带鱼就做好了，吃起来鲜香滑嫩，没有腥味，你是不是也想动手呢，喜欢的朋友赶紧去试试吧！

五香粉带鱼做法步骤：

用料

带鱼 250g
姜丝 适量
五香粉 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
盐 些许
干淀粉 100g
做法步骤

1、带鱼段去除内脏洗净滤干

2、放容器里，散入五香粉

3、料酒

4、生抽

5、姜丝，可以多点点

6、一点点盐，因为生抽蚝油里面都有盐分了

7、蚝油

8、全部搅拌均匀，腌制1-2小时，更入味更香

9、腌制好的带鱼段去除调料，沾干粉，不要忘记两头哦

10、可以全部裹完粉再一起炸，这样停顿的时间，可以让干粉更好的黏附在带鱼段上

11、抖掉多余干粉下油锅炸制，下锅以后暂时不要翻动，中火状态

12、见炸制微黄，翻至另一面，记住整个过程中火且比较快速

13、都炸好了捞出备用

14、油重新烧热，准备复炸一次，这次时间更短，看带鱼的状态判断，炸制金黄色即可全部捞出滤油

15、装盘码放好，可以撒上点葱花装饰下

建议：
腌制过程，建议至少1-2小时，也可以提前一晚腌制好，第二天开始炸，更入味更好吃 炸制过程中火，第一遍的时候炸好一面后再去翻面，复炸至金黄色捞出，整个过程用中火且快速。